Nitelikli kahve nedir ve neden nitelikli kahve kullanıyoruz?
Genel kabul görmüş haliyle nitelikli kahve, eğitimli kahve tadımcılarının 100 üzerinden en az 80 ve üzeri puan almış kahvelerdir. Çevresel faktörleri minimize etmek adına günümüzün en önemli sorunu küresel ısınma, piyasa spekülasyonlarını engellemek adına etik ticaret, kar maksimizasyonu adına çevreye verilen zarar ve dolayısıyla oluşan toprak erozyonları ve toprak kalitesinin düşmesi, aynı zamanda düşük kalitede üretilen kahve türleri, yeterli geçim kaynağı sağlanamaması gibi sebeplerle genç nesiller tarafından kahve üretiminin terk edilmesini ve ormanların yok edilmesini bir nebze de olsa engelleyebilmek adına nitelikli kahve kullanmayı tercih ediyoruz.
Çiftçiler
Çiftçiler önceki jenerasyonlarla birlikte her zaman daha iyi kahve üretimini kendilerine misyon edinmiş kahve emekçileridir. Çoğu zaman kolonileşme politikaları ve kapitalist sistemin dayatmaları ile kaçınılmaz olarak sömürülmüşlerdir. Bu noktada nitelikli kahvenin prensiplerinden olan etik ticaret ile biraz olsun emeklerinin karşılığını almaya başladılar. Bu doğrultuda çiftçilere hak ettikleri miktarı ödediğinden emin olduğumuz tedarikçilerle çalışmayı tercih ediyoruz.
Yeşil Satın Alımcılar/Tedarikçiler
Yeşil satın alımcılar rolleri gereği üreticiler ile kahve kavurucuları ve kafeler arasında bir nevi köprü görevi üstlenmektedir. Genellikle sertifikalı kahve tadımcısı olan yeşil satın alımcılar kahve kalitesini, yeşil ve demlenmiş olarak kontrollerini yapıp, kahve ile ilgili detaylı bilgilerle birlikte kavurmacılara ve kafelere sunarlar. Yeşil çekirdeklerimizi doğrudan ticaret modeli ile çalışan ve birebir çiftliklerle temas halinde olan Amerika’nın ve Avrupa’nın sayılı yeşil çekirdek tedarikçilerinden temin ediyoruz.
Kahve Kavurucuları
Kahve kavurucuları deneyimleri ve bilgi birikimleri neticesinde nitelikli kahve kavurma profilleri üretirler. Nitelikli kahve kavurma, az miktarda kahveyi, kahvenin karakteristik özelliklerini açığa çıkaracak şekilde profiller oluşturarak kavurma yaklaşımıdır. Bu yaklaşımı dünyanın önde gelen kahve kavurma makinelerini kullanarak gerçekleştiriyoruz. Nitelikli kahveye ulaşımı kolaylaştırmaya çalışıyoruz.
Baristalar
Kahve bardağa girmeden önce son olarak baristalar ile tanışır. Baristalar eğitim almış, deneyimli, kahveyi iyi bilen ve nitelikli kahve çekirdeğinin yaşam döngüsünün iyi bir şekilde bardakta tamamlanacağını garanti eden profesyonellerdir. Baristalarımız usta komplike kahve ekipman kullanıcıları olmanın yanı sıra kahvenin karakteristik özellikleri ve tat profillerinin nasıl şekillenebileceği konusunda sürekli bilgilendirilir. Aynı zamanda kahve ile ilgili tüm bilgileri tüketicilere doğru bir şekilde aktarır.
Tüketiciler
Nitelikli kahve döngüsünün doğru şekilde tamamlanabilmesi konusunda da bilinçli kahve tüketicileri önemli rol sahibidir. Bilinçli kahve tüketicisi kendi adına hem tat tatmini ve içim kalitesinin en üst seviyeye çıkarmış olabilecek hem de halkanın diğer noktalarında geçimlerini sağlayan kahve paydaşlarının daha iyi yaşam standartlarına kavuşmasına katkı sağlayacaklardır. Dolayısıyla bu döngünün önemini şeffaf bir şekilde değerli müşterilerimizle paylaşmaya çalışıyoruz..